NOMA 레스토랑..
"World Best Restaurant 50" 2010년에 1위에 오른 뒤, 2021년 5번째로 1위를 기록한 덴마크 식당....
"대부분의 작은 브랜드는 큰 브랜드의 길을 따라가고 싶어 한다. 이미 성공한 브랜드를 벤치마킹함으로써 시행착오를 줄일 수 있다는 생각과, 더 열심히, 더 빠르게 달려가면 앞서가고 있는 큰 브랜드를 언젠가는 따라잡을 수 있다는 희망 때문이다. 두 가지 모두 가능하지 않다. ...
성공한 큰 브랜드의 길을 그대로 따라가는 것은 '뒷북'이 될 가능성이 크다. 특히 시장의 변화 속도가 점점 빨라지는 현실을 감안한다면 더욱 그렇다. 큰 브랜드가 먹고 남긴 자투리 시장을 챙기는 정도에 그칠 공산이 크다. ...
아무리 열심히 달려도 앞서가는 브랜드를 따라잡는 일 또한 불가능하다. 근면성과 '빨리빨리'가 유효한 덕목이었던 경제 발전 초기에나 가능했던 이야기다.
앞서갈 수 있는 유일한 방법은 다른 길로 질러가는 것밖에는 없다. 더 좋은 것은 아예 다른 길로 방향을 틀어 스스로 선구자가 되는 것이다. "
이근상 지은 [이것은 작은 브랜드를 위한 책] 73~74쪽 중에서...^^
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